Ingredientes
- 1 paquete de galleta María
- 125 gr de mantequilla ( fundida )
- 1 kg de queso fresco ( 540gr de queso fresco Sasamon escurrido de suero)
- 160 gr queso crema
- 100 gr queso tipo azul
- 550 gr nata
- 180 gr de leche condensada
- 200 gr de miel
- 100 gr de azúcar
- 280 yema de huevo natural
- 200 de yema líquida
Nicolás Reyes del restaurante Cañadío de Madrid ha sido el ganador del I Campeonato de España de Tarta de Queso de Burgos
Elaboración
- Triturar la galleta en la thermomix y mezclar con la mantequilla fundida hasta hacer una masa homogénea.
- Triturar la yema con los quesos, la miel, la leche condensada y el azúcar a velocidad 10 durante un minuto.
- Poner el varoma a 50 grados y triturar a velocidad 3/4 durante 3 minutos.
- Añadir la nata y triturar sin temperatura 3 minutos más a 3/4 de velocidad.
- Terminar a 167 grados 37-40 minutos (velocidad 3 ventilador).
- Por último dejar reposar aproximadamente hora y media antes de servir.