Ostra
Para el escabeche
Freír los ajos, agregar comino, rosas y apio.
Sofreír y agregar los líquidos.
Cocer 7 minutos a fuego medio. Infusionar dos horas, colar y reservar.
Para la textura de escabeche
Para el apio
Presentación
Colocar la ostra en un plato adecuado a su tamaño, cortada en dos pedazos (pero unida) y una lámina de apio encima de cada pedazo.
Napar con el escabeche tapando la ostra.
Completar con dos toques de rosas deshidratadas y granillo de pistacho.
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