Papas aliñas

Ingredientes

  • 600 g de patatas
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 60 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de Vinagre de Jerez Reserva
  • Melva o ventresca de atún en aceite
  1. Lavar las patatas para cocerlas con piel.
  2. Poner las patatas en una olla con abundante agua y cocerlas a fuego suave.
  3. Cuando las patatas están tiernas se sacan del agua, pelar y cortar en trozos grandes cuando estén todavía templadas.
  4. Aliñar antes de que se enfríen las patatas con el aceite, el vinagre y la sal.
  5. Mezclar bien para que todas las patatas queden impregnadas con el aliño.
  6. Picar la cebolla y el perejil e incorporar a la mezcla anterior.
  7. Existen dos tendencias a la hora de servirlas, hay quien las prefiere servir todavía templadas y hay quien prefiere servirlas tras unas horas de reposo en el frigorífico. En ambos casos, una vez emplatada, remate con un buen trozo de melva o ventresca de atún por comensal y un pequeño chorro de AOVE.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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