Tarta de calabaza

Con la llegada del otoño, la calabaza se convierte en una de las grandes protagonistas de la cocina. Su dulzor y su textura cremosa la hacen perfecta para platos salados como cremas, guisos o risottos, pero también para propuestas dulces, entre las que destaca la tarta de calabaza. Rica en color, sabor y aromas que evocan la temporada, es un ingrediente que resume el espíritu cálido y reconfortante del otoño.

1. Pelar la calabaza, retirar las pipas y trocearla en dados reservando unos cuantos. Cocer el resto a fuego vivo en una cacerola con tres cucharadas de agua hasta que se convierta en un puré. Añadir azúcar y una pizca de sal.
2. Disolver la Maizena en dos cucharadas de agua e incorporarla al puré de calabaza. Hervir un par de minutos. Retirar del fuego y agregar los huevos batidos. Dejar que se enfríe.
3. Engrasar un molde de tarta y forrarlo con la masa quebrada. Pinchar el fondo varias veces  con un tenedor. Espolvorear con pan rallado y verter el puré tibio. Decorar con las almendras laminadas y los dados de calabaza que se habían reservado, impregnados con miel. Cocer en el horno precalentado a 210º durante 30 minutos.

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