Tarta de calabaza

Ingredientes

1 rulo de masa quebrada
1 calabaza naranja de 500 g
150 g de azúcar glace
2 huevos
1 cucharada de Maizena
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de almendras laminadas
1 cucharada de miel
mantequilla
una pizca de sal

Pelar la calabaza, retirar las pipas y trocearla en dados reservando unos cuantos. Cocer el resto a fuego vivo en una cacerola con tres cucharadas de agua hasta que se convierta en un puré. Añadir azúcar y una pizca de sal.
Disolver la Maizena en dos cucharadas de agua e incorporarla al puré de calabaza. Hervir un par de minutos. Retirar del fuego y agregar los huevos batidos. Dejar que se enfríe.
Engrasar un molde de tarta y forrarlo con la masa quebrada. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor. Espolvorear con pan rallado y verter el puré tibio. Decorar con las almendras laminadas y los dados de calabaza que se habían reservado, impregnados con miel. Cocer en el horno precalentado a 210º durante 30 minutos

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.