Tiene un título apetecible: » Terrinas, rillettes, salchichas & pâtés en croûte, 80 recetas de charcutería casera«. De esta obra de la editorial Planeta Gastro, recién publicada, hemos extraído la preparación que hoy os traemos, el paté vasco.
El recetario reúne elaboraciones tradicionales francesas y algunas propuestas más innovadoras, siempre de la mano de Gilles & Nicolas Verot, famosos charcuteros parisinos en su empresa familiar Maison Verot.
Todas las recetas que proponen se pueden hacer en casa, porque son fáciles y accesibles, con ingredientes sencillos y menaje y utensilios básicos. Una deliciosa forma de descubrir la charcutería, con dibujos y explicaciones para no equivocarse. Bon apetit!
⇒Conservar en frío y consumir en los cuatro días siguientes.
⇒Consejo de la autora, Zana Murat: «cuidado con escoger un molde que no sea lo suficientemente grande«.
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