Picadillo de paiche con tostones

Preparación picadillo de paiche

1. Hervir el bacalao por espacio de 5 minutos con un chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel.
2. Dejar enfriar y desmigar
3. Reservar.
4. En un cazo poner  a calentar aceite de oliva y sofreír el ajo y luego la pasta de achiote.
5. Añadir el pimiento rojo la cebolla y el tomate.
6. Saltear unos 3 minutos y agregar el bacalao desmigado.
7. Añadir el cilantro picado, sal y pimienta.
8. Freír los tostones de plátano verde en abundante aceite.
9. Cuando estén listos rellenar con el picadillo de bacalao.
10. Decorar con brotes de cilantro.
11. Servir.

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