Tortilla de cebolla

Ingredientes

  • Aceite de oliva suave
  • 75 g de lomo de cerdo muy picado y frito
  • 8 huevos
  • 1 ajo
  • 900 g de cebolla picada muy pequeña
  1. Pochar la cebolla a temperatura muy baja durante unas dos horas sin que coja color apenas. El resultado es una cebolla pochada con color dorado claro. Escurrir bien todo el aceite
  2. Batir los huevos. Añadir el lomo y la cebolla. Cuajar en la sartén dorándola ligeramente.
  3. Habitualmente se hace la tortilla el día antes. Se consume a temperatura ambiente.
Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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