Tortilla de cebolla

Name: Tortilla de cebolla
Prep time: 2 h 30 min
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Ingredientes

Aceite de oliva suave
75 g de lomo de cerdo muy picado y frito
8 huevos
1 ajo
900 g de cebolla picada muy pequeña

Pochar la cebolla a temperatura muy baja durante unas dos horas sin que coja color apenas. El resultado es una cebolla pochada con color dorado claro. Escurrir bien todo el aceite
Batir los huevos. Añadir el lomo y la cebolla. Cuajar en la sartén dorándola ligeramente.
Habitualmente se hace la tortilla el día antes. Se consume a temperatura ambiente.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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