Trucha salvaje

Ingredientes

  • Para el pescado
  • 150 gr trucha salvaje de los Pirineos
  • 2 berenjenas de Almagro cortadas en dados
  • 10 gr huevos de trucha
  • 10 gr pamplinas
  • Para el adobo de achiote
  • 100 gr PASTA DE ACHIOTE NATIVO
  • 50 ml agua caliente
  • 50 ml zumo de limón
  • 40 gr miel
  • 30 ml Salsita Picante Chile Chipotle GOYA
  • 2 gr sal
  1. Diluir el achiote en el agua caliente, y añadimos el resto de ingredientes.
  2. Trituramos y colamos.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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