Embutido de lengua con mostaza y alcaparras

Name: Embutido de lengua con mostaza y alcaparras
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Ingredientes

1 unidad de lengua
200 gramos de mahonesa de mostaza
Alcaparras fritas
Alcaparras en vinagre
Ensalada de brotes

Poner la lengua en una bolsa de vacío con sal, pimienta, romero y ajo. Cocinarla en una olla a presión durante 1 hora.
Enfriar en agua y hielo.
Una vez fría, laminar y aliñar la lengua con sal y pimienta. Añadir la mahonesa de mostaza, las alcaparras y terminar con la ensalada de brotes.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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