Embutido de lengua con mostaza y alcaparras

Ingredientes

  • 1 unidad de lengua
  • 200 gramos de mahonesa de mostaza
  • Alcaparras fritas
  • Alcaparras en vinagre
  • Ensalada de brotes
  1. Poner la lengua en una bolsa de vacío con sal, pimienta, romero y ajo. Cocinarla en una olla a presión durante 1 hora.
  2. Enfriar en agua y hielo.
  3. Una vez fría, laminar y aliñar la lengua con sal y pimienta. Añadir la mahonesa de mostaza, las alcaparras y terminar con la ensalada de brotes.
Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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Julia Pérez Lozano
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