Ingredientes
- Para el merengue seco
- 6 claras
- 360 g de azúcar sémola
- 100 g de azúcar glas
- 500 ml de nata
- 50 g de azúcar blanco
- Vainilla en polvo
- Para la decoración y el relleno: Frambuesas, fresas y arándanos
Receta de Vacherin de Frutos Rojos
El Vacherin de Frutos Rojos es solo una de las muchas maneras de preparar este dulce tan especial y delicioso. Esta receta, concretamente, está pensada para poder servir el Vacherin de Frutos Rojos para 8 comensales, ideal para compartir.
Elaboración
Esta tarta es muy parecida a la Pavlova. Nos gusta tanto que Isabel la sirvió en su boda.
- Montar muy bien las claras y añadir el azúcar blanco. Seguir batiendo. Deben tener una textura muy firme. Fuera de la batidora, añadir el azúcar glas pasado por un tamiz. Mezclar con la ayuda de una espátula de goma. Encender el horno a 110 °C.
- Con ayuda de una manga, hacer dos discos de merengue (uno en cada bandeja, del mismo tamaño) y cocer durante dos horas. Tiene que quedar muy seco.
- La ventaja de este merengue es que dura mucho tiempo. Puede guardarse en una caja durante un mes, listo para cualquier postre.
- Montar la nata con la vainilla y añadir el azúcar. Colocar un disco de merengue en la fuente en la que vayamos a servir la tarta. Con ayuda de la manga, colocar la nata. Poner frutos rojos en el interior. Colocar otro disco de merengue sobre la misma y volver a poner la nata y las frambuesas.