Cremosa pero cuajada, temblorosa pero compacta, es la demostración de que la técnica nos puede facilitar alcanzar texturas hasta ahora,…
Una técnica japonesa aplicada a un plato que fusiona sabores de Oriente y Occidente por Alberto Chicote
Pepe Solla encuentra que el guiso de chocos tradicional pierde toda la magia de la textura del choco, por lo…
Simpática y sabrosa receta que el cocinero David López, profesor del CCT de Murcia, preparó -simplificada- durante la visita de…
El calamar de pota o potera es un prodcuto de temporada que se pesca en verano mediante un arte tradicional.…
Una ensalada diferente, con apio, manzana y salmón, combinación que no falla. Ligera y muy refrescante.
Una insólita combinación de elementos, contrapunto de texturas y sabores.
Esta receta surgió porque Francis Paniego sistematizó la forma en que su madre, Marisa Sanchez, freía la merluza. Primero la…
Los gazpachos verdes a base de cilantro y tromate son muy populares en la Andalucía Occidental. En este caso el…