Entradas de María de Michelis
Detrás del plato
Mesa Redonda, en el marco de Mesamérica (México DF), reunió a expertos de distintos países para reflexionar sobre la realidad de la cocina contemporánea. Entre los disertantes –Michel Bras, Nicola Twilley, Jorge Larson, Alex Ruiz, David Hertz, Ruth Reichl, Lara Gilmore, Wylie Dufresne–, la argentina Soledad Barruti puso el dedo en la llaga al abordar la crisis del sistema alimentario. La entrevistamos para profundizar uno de los temas álgidos de nuestro tiempo.
Buenos Aires exige un buen café
El 24 de agosto, la cultura cafetera de la ciudad se concentra en la “Feria de Cafés de Calidad y Concurso de Baristas Exigí Buen Café”. Un recorrido por el universo de esta fragante bebida a través de charlas, seminarios, exposiciones y certámenes que ya va por su tercera edición y promete ser todo un éxito.
La capital de Argentina tendrá su primera semana dedicada a la coctelería
Del 17 al 22 de agosto, Buenos Aires Cóctel reunirá más de 45 bares y restaurantes donde 100 bartenders servirán tragos de gran calidad a precios amigables. Clases, conferencias, recorridos de barras y degustaciones, darán forma a una movida que apuesta al reconocimiento de la ciudad como la capital sudamericana de la coctelería.
Comienza en Argentina The Cooking Tour Experience 2015 de El Celler de Can Roca
Los hermanos Roca ya están en Argentina, compartiendo cultura a través de la cocina y el vino. María de Michelis charla con ellos para GastroActitud.
También hay buen vino cordobés en Argentina
Cada vez se corren más las fronteras vitícolas del país. En Traslasierra, provincia de Córdoba, una bodega con propuesta enoturística produce un vino biodinámico que expresa el terroir y cuya calidad y origen se sintetizan en su nombre: Noble de San Javier.
La mar, cebichería de Gastón Acurio, arrasa en Buenos Aires
Se hizo esperar pero llegó: finalmente abrió la nueva y contundente apuesta del chef peruano en Buenos Aires.
Comerse el mar en La Mar: la flamante obsesión porteña.
Buenos Aires bajo cero
Mucho más allá del cliché del dulce de leche o el chocolate, a los argentinos el helado nos puede. Nuestras heladerías artesanales figuran entre las mejores del mundo y se superan año a año. ¿Cuáles elegir y qué probar en cada una? Apunte las coordenadas
El kimchi conquista Buenos Aires
Algo huele a podrido en Buenos Aires. Hace unos años, hablar de kimchi y otras rarezas fermentadas era impensable en la capital argentina. Ahora, distintos tipos de fermentados y sus razones circulan entre cocineros y foodies de esta ciudad. Consumir alimentos vivos es la consigna.
Virgilio Martínez la nueva imagen de la cocina peruana
El cocinero, que toma el testigo cedido por Gastón Acurio, explica las claves del éxito de Central, mejor restaurante de América Latina según 50Best, y cómo Perú se ha consolidado como gran potencia gastronómica.
Buenos Aires: era de la Bistronomie
Se multiplican como los panes y tienen un público fiel que les garantiza larga vida. Los locales enmarcados en este concepto son la nueva alternativa a los restaurantes de alta cocina en Buenos Aires. Aquí, una mini guía para bistronautas, más dos aperturas que ya dan que hablar.