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Antonio Arrabal

29 agosto, 2013
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Virgilio Martínez

29 agosto, 2013
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Laherte 7 Cepages, siete uvas para un champagne

29 agosto, 2013

Hete aquí un champagne insólito, que echa por tierra la idea de que este tipo de vino sólo puede proceder de tres variedades, las tintas pinot noir y pinot meunier y la blanca chardonnay. Porque la cuvée 7 Cepages que presentan los hermanos Thierry y Christian Laherte es, como bien indica su nombre, un champagne elaborado a partir de siete…

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Albert Adrià

29 agosto, 2013

No es el pastelero de elBulli, ni sólo es el hermano de Ferran Adriá. Albert es mucho más. Es uno de los mejores cocineros del mundo, que ha trabajado en la sombra. Ahora empieza a sacar la cabeza. Ha llegado para quedarse y no para de poner proyectos en marcha. Es un huracán.

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Pakta

29 agosto, 2013

La fusión según Adriá.

Un japonés hubiera sido demasiado rígido. La corriente peruana conocida como nikkei le proporcionaba la libertad que los genes de elBulli necesitan para crear, para imaginar, para inventar,  para cocinar, al fin y al cabo. Pero Albert Adrià ha ido más allá. Ha combinado tres culturas culinarias: Japón, Perú, Mediterráneo. El resultado es algo distinto, totalmente diferente. Pakta es la fusión de la fusión. O lo que es lo mismo, la cocina de fusión pasada por el filtro Adrià.  

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Union Street Café, el nuevo negocio de Gordon Ramsay

28 agosto, 2013

Al sur del Tamesis un nuevo restaurante abrirá sus puertas 

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La Socarrada, cerveza mediterránea

27 agosto, 2013

El boom de las cervezas artesanas españolas continúa en plena expansión, con novedades de calidad notable prácticamente en toda la geografía de este país. Una de las que más está dando que hablar en los últimos tiempos es La Socarrada, elaborada en Xátiva (Valencia) siguiendo los preceptos de la ley de pureza alemana de 1516, sin filtrar ni pasteurizar. Aunque…

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Los vinos del fuego

27 agosto, 2013

El ritual de la barbacoa en el jardín también puede ser entendido como un momento de goce gastronómico, sobre todo si se escoge con buen tino los vinos para el antes, el durante y el después del festín parrillero.

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Las otras croquetas

25 agosto, 2013

No todas son de jamón, ni de gambas o bacalao, ni siquiera de hongos boletos, las especialidades más conocidas. También se elaboran con otros ingredientes. El universo de las croquetas, para mí un bocado de alta cocina, constituye un pretexto para la creatividad al que se suman cocineros de media España.

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Sashimi de atún sobre jugo frio de marmitako a la sidra

24 agosto, 2013

Este fue uno de los platos más llamativos del restaurante Nodo. Una fusión japo española que rompió moldes.

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Verduras Salteadas con Pil Pil de Bacalao

22 agosto, 2013

Receta de verduras apta para celiacos, que se acompaña con un delicioso pilpil de pieles de bacalao

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Tros Blanc 2011, un blanco para guardar

20 agosto, 2013

La reivindicación que por fin está viviendo la familia de las garnachas en el viñedo español tiene también su faceta blanca. Porque así como la garnacha tinta ha demostrado que puede ofrecer vinos de notable calidad y perfil muy distinto –dependiendo de las características del terruño– en diversas regiones de la península, y la garnacha tintorera está esbozando algunos ejemplos…

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Al rico polo de verano

19 agosto, 2013

El maestro heladero Fernando Saenz (@fernandohelado) del Obrador Grate y la heladería Della Sera de Logroño, una de las mejores de España, nos enseña cómo hacer divertidos polos en casa. 

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Tataki de atún con ajoblanco

17 agosto, 2013

Uno de los platos emblemáticos de la cocina de fusión. El ajoblanco se emplea como aderezo.

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La magia de los Suflés

17 agosto, 2013
En muy pocos restaurantes españoles se elaboran auténticos suflés. Esas esponjas comestibles que suben en los hornos en moldes de porcelana y que al llegar a la mesa aún parece que van a crecer.
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Valverán 20 Manzanas, misteriosa sidra de escarcha

15 agosto, 2013

La sidra natural es uno de los pequeños tesoros que esconde la geografía etílico-gastronómica española, a menudo menospreciada como una bebida menor sin más trascendencia que la raigambre folclórica. Sin embargo, los paladares curiosos que se han aventurado a probar sidras artesanales pergeñadas por productores escrupulosos con la materia prima y ambiciosos con la calidad saben bien que esta bebida tiene…

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Contra el vodka fashion

14 agosto, 2013

Que nadie se asuste: esta calavera no es otra cosa que el envase de Crystal Head. Y no debería asustar más que cualquier otra botella de vodka fashion, el destilado que se dispone a asaltar las barras españolas esgrimiendo las más afiladas armas del marketing.

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Obrador dulce y salado

14 agosto, 2013

Más que una pista es un destino para devotos de lo dulce. 

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Jordi Cruz: No me gusta perder ni a las canicas

14 agosto, 2013

Es el niño prodigio de la cocina española. Con poco más de veinte años consiguió su primera estrella Michelin. Ahora dirige los restaurantes Abac (2 *) y L’Angle (*) y regenta Ten’s un bar de tapas. Todo en Barcelona. Desde que apareció como jurado en Master Chef ha subido 70.000 seguidores en twitter y tiene varios clubes de fans.

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Abadal Rosat 2012, un acento de sumoll

13 agosto, 2013

La sumoll es otra de esas variedades injustamente denostadas, hasta el punto de que en algunas de las comarcas catalanas de donde es originaria se recomienda explícitamente el arranque de sus viñas. Sin embargo, algunos viticultores díscolos que se niegan a borrar del mapa ampelográfico a esta tinta vapuleada se han atrevido recientemente a reivindicarla, sugiriendo que por su frescura…

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Rubiel con crema de patata

13 agosto, 2013

 El rubiel es un pescado azul de agua salada que pertenece  a la familia de los Sparidos.También se le conoce como mazote, bocinegro o urta. Un pez de roca muy apreciado gastronómicamente en el Oriente de Asturias

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