Calabazas rellenas de carne
Una receta sencilla y sabrosa para los días de otoño. Una equilibrada mezcla de verdura y proteína.
Hamburguesa de quinoa
Receta de Quinoa con extraordinario valor nutritivo.
Tartar de Salmón Noruego fresco con espárragos
Receta fácil y sabrosa con Salmón Noruego.
Texturas de espárrago de navarra, huevo escalfado y jabugo
Entre finales de Abril y Junio, se dan las mejores circunstancias para obtener un buen espárrago blanco. El dulzor del espárrago es extraordinario, un plato saludable con productos de temporada
Garbanzos y crudités
Sergio y Javier Torres forman uno de los tandems de cocineros más relevantes del momento, tanto por su restaurante Dos Cielos, como por su programa Cocina2. Recuperamos esta receta de su libro De la tierra al cielo (Planeta), donde repasan algunos de los mejores productos de España y dan fórmulas brillantes para sacar lo mejor de ellos.
Trigo verde, cerveza negra, laminas de pan, acedera y oro líquido
Fresco, así se presenta este plato fundamentado en el trigo, un cereal con una aroma similar al del esparrago verde pero algo más sutil y si cuando lo emplatamos conseguimos darle movimiento, recordaremos esos campos que tantas veces vimos.
Ensalada de tomate con fresas y tomillo
Un plato para preparar con los últimos fresones de la temporada y las variedades más tempranas de tomate, eso si, simpre que estén bien maduros. ¡Una mezcla inesperada y buenísima!
Escabeche de morillas
Las morillas, también llamadas colmenillas, son una seta de primavera. La receta más conocida consiste en prepararlas con foie-gras, pero este escabeche es una forma sencilla de disfrutarlas que además permite conservarlas durante cierto tiempo.
Cardo, trufa, leche y semillas
¿Postres con verduras? Sí. Esta línea de cocina no es nueva pero Rodrigo de la Calle logra darle una nueva dimensión mezclando verduras con lacteos como en este caso. El uso de la chufa es otra interesante aportación.
Queso de cabra fresco con Royal Temprano Castillo de Canena
Un aperitivo resultón, facilísimo de preparar. Sólo se precisan dos cosas: un buen queso y un gran aciete de oliva virgen extra.