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Forum Gastronómico A Coruña 2017
Hasta el martes se celebra en La Coruña el Forum Gastronómico 2017, centro de reunión de profesionales y aficionados, con la Nueva Cocina Gallega en el punto de mira.
Un bar con alma de restaurante o al revés. Platos con chispa creativa en un local minúsculo que se llena todos los días.
Dónde comer las mejores croquetas: todos los finalistas del Campeonato Joselito
Los finalistas de las tres ediciones del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito componen una ruta imprescindible para los amantes de este popular bocado. Os animamos a descubirir de su mano la geografía de la mejor croqueta.
Las mejores ensaladillas rusas
La inventó el belga Lucien Olivier en 1860 y la puso de moda en el restaurante L'Hermitage de Moscú. Está en todas las barras de España y la consideramos nuestra, pero los argentinos, franceses e italianos también la tienen por propia.
A la hora de valorarla hay que tener en cuenta la caliddad de la patata, de la mayonesa, y, por supuesto, del bonito o atún. Con guisantes o sin ellos; con la patata casi deshecha y cortada en cubos perfectos; con toque de vinagre o tirando a sosa; pobre o ilustrada con gambas… Hay muchos estilos y todos tienen sus incondicionales. Estas son nuestras favoritas. ¿Nos dices las tuyas?
Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Cocineros Revelación en Madrid Fusión 2021
José Carlos Capel, ha desvelado el nombre del ganador del premio Cocinero Revelación patrocinado por Balfegó: Javier Sanz y Juan Sahuquillo, a los mandos de Cañitas Maite.
Alejandro Serrano, ganador del VIII Concurso Internacional de Cocina Creativa Gamba Roja de Dénia
Un burgalés de 22 años, Alejandro Serrano del restaurante Alejandro (Miranda de Ebro) ha sido el ganador del VIII Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja celebrado hoy en Dénia, Alicante.
El alga invasora se transforma en salsa picante en el III Encuentro de los mares
La cocina puede actuar como medio de transformación potenciador de la sostenibilidad. Esa es una de las conclusiones a las que se ha llegado en este foro que conecta cocina, ciencia, investigación y pesca.
Trufa negra: guía práctica. Cómo elegir la mejor, cocinarla, conservarla…
¿Qué son? ¿Dónde se producen? ¿Cómo se recogen? ¿Cuales son las mejores? Te lo contamos todo de la Tuber melanosporum, un producto que se debe consumir fresco ahora que está en temporada.
Pedro Aguilera, Cocinero Revelación 2022
El cocinero del restaurante gaditano, Mesón Sabor Andaluz, se ha alzado con el premio más popular de Madrid Fusión
Jesús Segura
Jesús Segura junto a su joven equipo desarrollan una singular apuesta gastronómica en la ciudad conquense, con la nueva cocina de secano como eje principal. Además del restaurante Trivio merece la pena probar la oferta de tapas en el gastrobar.