Chip de patatas con huevo y jamón ibérico
Un plato de jamón es insuperable, pero cuando tenemos entre manos producto de calidad, tan sólo tenemos que echarle imaginación. Con esta divertida tapa se nos hace la boca agua
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Canelón de cucurbitáceas y anisados
El amor al producto de zona y los platos muy elaborados, pese a su aparente sencillez, son una seña de identidad de estos cocineros que con este plato hacen un homenaje, como pocos, a la perdiz como materia de prima de la mejor gastronomía.
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Huevo escalfado con pasta y gratinado con orégano
Dentro de su menú aniversario Zalacaín ha incluido esta receta de sesgo muy clásico que da un toque perfecto de tradición a su selección de platos y en la que hay que poner especial atención a cómo realizar un huevo escalfado
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Jureles a la japonesa
Etiquetado mucho tiempo como pescado de "pobres", el jurel o chicharro ha conquistado las cocinas a golpe de sabor y de los beneficios saludables que tiene este pescado azul.
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Calzone de salchicha con confitado de pimientos
Es esta una de las recetas que ofrece Jamie Young, dueño del Pink Flamingo, en su Pizzas Gourmet, un libro que muestra lo mejor de una casa que se caracteriza por la innovación en la fórmula y un punto de vista más gastronómico y global de este plato universal.
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Smoothie de naranja y zanahoria & AOVE
Receta fácil, sana, deliciosa y colorida
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Hummus
Cada vez más de moda en las reuniones, el hummus se está conviertiendo en el rey de los platos para untar y mojar, pitas o pan tostado. Además, es muy sencillo de realizar y se puede improvisar rápidamente.
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Ajo negro con ceviche de remolacha, anguila ahumada y crema raifort
El ajo negro es un producto de moda y el cocinero de esta receta, Martín Berasategui, curiosamente es un cocinero que no pasa de moda. Maestro de maestros de la cocina, empresario de éxito, pero sobre todo único en la combinación profusa de sabores como demuestra este plato
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Tomate Pasificado, hierba del rocío, aceite de enebro, jugo de tomate y flor de romero
Tomate y hierbas, la auténtica esencia del campo en este plato donde predominan, como en toda la cocina de Bastard, cocina de vanguardia y un absoluto respeto por la materia prima
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Milhojas de brevas y mozzarella
La breva y el higo son el mismo fruto pero recogido en diferente época. Pura energía con efectos depurativos, hay que comprarlos con la piel tersa ni muy duros ni muy blandos y que no huelan a ácido, ya que delata su fermentación.
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