Arte y Gastronomía en la Universidad Menéndez Pelayo

La UIMP celebra el 75 aniversario de uno de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad de Santander: la Bodega del Riojano. Y lo hace con el encuentro "De la mano a la boca. Arte y gastronomía". Un curso de verano en el que, entre otros, participará el cocinero Andoni Aduriz, Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa, 2 * Michelin), Mikel Zeberio periodista gastronómico, Jesús Sánchez cocienro propietario del restaurante Cenador de Amos (Villaverde de Pontones. Cantabria. 1* Michelin), Pedro Larumbre propietario coicnero del Restaurante El 38 de Larumbe (Madrid) y José Carlos Capel crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión entre otros.

Cocineros, artistas y docentes desvelarán las claves que conectan el arte y la gastronomía

PROGRAMA

Lunes, 20 Julio 2015

10:00 Inauguración

10:30 Oro parece, plata(no)es. Los gestos del arte en el territorio del plato Juan Carlos Román

12:30 Reflexiones sobre la cocina y el conocimiento Mikel Zeberio

16:00 Mesa redonda Paradojas y artimañas de los sentidos: Francisco Javier San Martín, Regino Mateo, Mikel Zeberio y Juan Carlos Román

Martes, 21 Julio 2015

09:30 Gloria entre los dientes, angustias entre las piernas Francisco Javier San Martín

11:30 Análisis de Formas Gastrónicas. Una aproximación a la inteligencia en el Arte y la Gastronomía. Una conferencia para personas SIC (sensibles, inteligentes y cultas) Arturo Pardos

16:00 Mesa redonda Los límites de lo comestible: Arturo Pardos, Paco Quirós, Pedro Larumbe y Juan Luis Moraza

Miércoles, 22 Julio 2015

09:30 Veneno Juan Luis Moraza

11:30 Horizontes en el paladar: Andoni Luis Adúriz

16:00 Mesa redonda Gastro-estrellas, la nueva autoría: Andoni Adúriz, Jesús Sánchez, Jean Louis Neichel y José Carlos Capel

Jueves, 23 Julio 2015

09:30: Chefs españoles por el mundo José Carlos Capel

11:30: Jean Louis Neichel, de la nouvelle cuisine a la cocina catalana: Jean Louis Neichel

13:00 Clausura Juan Carlos Román