Rodrigo de la Calle cocina con Quesos de Suiza

El 27 de marzo se celebra el Día Internacional del Queso.  Quesos de Suiza ha elegido a Rodrigo de la Calle, para que elabore un menú especial en  El Invernadero y  en Virens (Barcelona)  combinado los quesos suizos más representativos con platos de alta cocina verde.

“La Naturaleza esconde infinidad de productos que nos sorprenden con sabores, aromas, texturas…”, explica el cocinero y los quesos de Suiza –tan naturales- armonizan a la perfección con esta variedad.

Durante la semana próxima, desde el 27 de marzo, se podrá disfrutar en exclusiva el menú especial de El Invernadero basado en la unión de la gastrobotánica y Quesos de Suiza.  Los quesos que formarán parte del menú serán: Le Gruyére Reserva AOP, Appenzeller, Emmentaler AOP y Tete de Moine AOP.

Menú de Rodrigo de La Calle para Quesos de Suiza

• Buñuelo de Le Gruyère AOP Reserva
• Brotes de bimi con kimchee y Appenzeller
• Texturas de maiz
• Coliflor y zanahohoria con Tete de Moine
• Vainas con sopa agripicante
• Cogollos de lechuga a la brasa
• Puerro hervido con jugo de anguila
• Alcachofas fritas con beurre blanc de trufa
• Arroz socarrat de guisantes lagrima
• Surtido de quesos Le Gruyère AOP Reserva, Tète de moine, Emmentaler AOP y Appenzeller
• Apionabo con Emmentaler AOP

 

Maridaje de vinos

• Pajar del Mudo, moscatel de grano menudo, 2021, Madrid (blanco)
• Hoyanko, 2019, 100% albillo, Sierra de Gredos (blanco)
• Pampaneo Ancestral, 2021, Airen, Toledo (espumoso blanco)
• La Orquesta, 2016, verdejo y chardonnay, Castilla y León.
• Vento, 2020, Cencibel, Ciudad Real
• Vino dulce de dátil.

 

También de la Calle ofrecerá su menú degustación con Quesos de Suiza en Virens durante toda la semana.