IV Encuentro Cocineros Revelación de Madrid Fusión
Los trece cocineros que han sido ganadores del premio de Cocinero Revelación de Madrid Fusión se reunirán en Sollo Restaurante en una comida en la que cocinará el último ganador del galardón, Diego Gallegos de Sollo, mientras que sus compañeros prepararán una tapa cada uno.
Detrás del plato
Mesa Redonda, en el marco de Mesamérica (México DF), reunió a expertos de distintos países para reflexionar sobre la realidad de la cocina contemporánea. Entre los disertantes –Michel Bras, Nicola Twilley, Jorge Larson, Alex Ruiz, David Hertz, Ruth Reichl, Lara Gilmore, Wylie Dufresne–, la argentina Soledad Barruti puso el dedo en la llaga al abordar la crisis del sistema alimentario. La entrevistamos para profundizar uno de los temas álgidos de nuestro tiempo.
Las mejores ensaladillas rusas
La inventó el belga Lucien Olivier en 1860 y la puso de moda en el restaurante L'Hermitage de Moscú. Está en todas las barras de España y la consideramos nuestra, pero los argentinos, franceses e italianos también la tienen por propia.
A la hora de valorarla hay que tener en cuenta la caliddad de la patata, de la mayonesa, y, por supuesto, del bonito o atún. Con guisantes o sin ellos; con la patata casi deshecha y cortada en cubos perfectos; con toque de vinagre o tirando a sosa; pobre o ilustrada con gambas… Hay muchos estilos y todos tienen sus incondicionales. Estas son nuestras favoritas. ¿Nos dices las tuyas?
Un nuevo horno con función vapor especial para repostería
Coberturas brillantes, lisas y crujientes que tanto se buscan a la hora de trabajar dulces en el horno. Es la misión de este nuevo horno AEG pensado para reposteros amateurs.
Pig-Up Joselito
Sí, son un capricho. Una pinza diseñada para los amantes del jamón… Joselito 
Juan Antonio Medina deja Zalacaín y ficha como chef ejecutivo del grupo Álbora
Desde el próximo día 1 de octubre será el responsable de todos los restaurantes que José Gómez, Joselito, y sus socios tienen en Madrid, incluyendo el nuevo que el grupo abrirá en 2016 en el inmueble que ocupara El Bodegón.
Madrid Bruch Weekend Codorniú
De la mano del cava Anna de Codorníu se presenta el primer Madrid Brunch Weekend, en el que varios locales de la capital reinterpretarán esta peculiar forma de comer, a caballo entre el desayuno y la comida. Una iniciativa abierta al público que se podrá disfrutar durante todo el otoño
Vuelve The Table by
Ya está fijado el calendario del segundo curso gastronómico de The Table By, el innovador proyecto pop up del Hotel Urso en Madrid. Seis nuevos chefs pasarán por aquí en los próximos meses, alargando su estancia hasta mes y medio, con menús a precios prefijados en 45 y 60 euros.
¿Cómo se escribe una crítica gastronómica?
Gastroactitud ofrece a los asociados y preasociados de la Asociación de la Prensa de Madrid (APM) la oportunidad de formarse como crítico gastronómico.
Otoño en Madrid: nuevos restaurantes
El otoño viene caliente. Septiembre ha arrancado con sonadas inauguraciones en Madrid y los próximos meses se presentan repletos de novedades. Estos son los nuevos restaurantes que debes conocer para estar al día.