Albóndigas de pan y calabacín con Le Gruyère AOP

Ingredientes

3 calabacines
2 huevos medianos
200 g de Le Gruyère AOP
3 rebanadas de pan duro
Pan rallado
Sal
Pimienta
Dos tazas de leche fresca

Mojar el pan en la leche durante unos 30 minutos, escurrir y colocar en un recipiente.
Añadir un huevo, sal, pimienta, Le Gruyère AOP y calabacines previamente rallados.
Si la mezcla es demasiado ligera, agregar un par de cucharadas de pan rallado.
Formar con la masa la forma de albóndigas, pasarlas por el huevo y luego por el pan rallado.
Cocinar en un horno a 190 grados durante unos 20 minutos o freír en abundante aceite de oliva hirviendo.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.