Hoy traemos una receta de alcachofas guisadas del restaurante Colósimo, en Madrid.
Cólosimo (Ortega y Gasset, 67. Tel. 91 453 14 25 ), es una taberna contemporánea puesta en marcha por tres gaditanos, los hermanos Ricardo A., José Manuel y Paco Romero. Su ponderada tortilla de patatas ha conquistado a los madrileños del barrio de Salamanca, pero no exclusivamente. Porque su cocina sencilla y sabrosa de regusto tradicional conecta con un público que busca los sabores de siempre.
Les hemos pedido que nos enseñen cómo hacen ellos las alcachofas, ahora que están de plena temporada. Y nos han brindado esta recetas en las que van en salsa verde con caldo de puchero. Son ricas, sanas y fáciles de preparar. Animaros y nos contáis qué tal os han quedado.
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