Aperitivo navideño con una mahonesa de impresión Arbequina

Name: Aperitivo navideño con una mahonesa de impresión Arbequina
Prep time: 30 min
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Ingredientes

1 Huevo cocido
100g Punta de espárragos blancos
2 palitos de surimi
2 cucharadas de mahonesa con AOVE Castillo de Canena Arbequina Co 02
Huevas de trucha para decorar

Cocer el huevo y picarlo. Picar las puntas de los espárragos y el surimi. Mezclar todos los ingredientes y mezclar con la mahonesa de aceite de oliva Arbequina & Co 02.
Mahonesa de aceite de oliva: Colocamos en un recipiente estrecho la yema de un huevo, el zumo de una lima y aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina, procurando no romper la yema. Con la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla. Dividimos la mahonesa en dos partes.
En una parte añadimos dos cucharaditas de AOVE Arbequina&Co 01 de Naranja Amarga, Tomillo y Azahar y mezclamos. Por último ponemos a punto de sal, si estimamos que hiciera falta.

En la otra parte añadimos dos cucharaditas de AOVE Arbequina&Co 02 de Limón, Hinojo y Hierbabuena y mezclamos. Por último ponemos a punto de sal, si estimamos que hiciera falta.
Se puede presentar como aperitivo en una copa de cocktail o rellenar unas tartaletas con la mezcla. Decorar con las huevas de truchas.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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