Arroz con leche con queso azul y Arbequina

Ingredientes

180g arroz redondo
15 litros de leche entera
180g azúcar
Piel de 1 limón
1 varita de canela
½ vaso de agua
Queso Roquefort o azul
AOVE Castillo de Canena Arbequina&Co

Poner en una cazuela el arroz y el agua.
A fuego lento, dejamos que el arroz se haga un poco, solo durante unos minutos.
Cuando el arroz haya absorbido el agua, agregamos la leche, la piel del limón y la varita de canela.
Dejamos que cueza a fuego lento y removiendo continuamente, hasta que el arroz esté bien hecho, incluso que parezca una crema si os gusta más.
Una vez cocido, añadimos el azúcar y dejamos a fuego lento unos 5 minutos más. Retiramos la varita de canela y la cáscara de limón.
Repartir en cuenquitos individuales y dejar reposar.
Trocear el queso Roquefort en trozos pequeños y colocar encima del arroz.
Terminamos con unas gotitas de aceite de oliva Castillo de Canena Arbequina&Co 03.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.