Arroz con pitu

Guiso de pitu (pollo)

1. Untar el pollo el día antes con el ajo laminado.
2. El día siguiente apartar el ajo y reservar. Salar el pollo. Reposar 10 minutos.
3. Freír el pollo troceado en aceite de oliva hasta que tome color dorado. Apartarlo del aceite y reservar.
4. En ese mismo aceite rehogar la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados pero no pasados. Agregar los ajos laminados que se habían reservado.
5. Añadir los trozos de pollo, el vino y el brandy.
6. Guisar tapado a fuego medio. Vigilando que no se pegue. Si pega retirar un rato del fuego para que se suelte.
7. Una vez guisado sacar el pollo y colar la cebolla de la que solo aprovecharemos el jugo.

Para el arroz con pitu

1. Templar la cebolla del guiso del pitu en una cacerola hasta que quede bien seca de caldo.
2. Agregar el arroz y rehogarlo bien.
3. Agregar el consomé de pitu caliente. A media cocción (8 minutos) incorporar el pitu (pollo) previamente desmenuzado.
4. Rectificar el punto de sal si fuera necesario.
5. El arroz estará listo en unos 17 minutos.

Presentación

1. Dejar reposar el arroz 5 minutos y servir en los platos