Cake de Melocotón

Si eres una persona que disfruta de la repostería, vas ha disfrutar preparando y saboreando este Cake de melocotón. Cocinarlo no es una tarea difícil, y ya que es una receta pensada para disfrutar en compañía, será más fácil que este cake de melocotón desaparezca de la mesa. Un plato esponjoso impregnado de ese sabor dulce que caracteriza al melocotón. Por no hablar del olor que acabará adquiriendo el plato, invitando a probarlo desde antes de si quiera verlo. Desde luego, compartas con quien compartas este plato, no es ningún misterio que acabe enamorando a cualquiera.

1. Pelamos y cortamos en trozos pequeños cada melocotón. Mezclamos con azúcar y lavanda (opcional) y dejamos macerar. En una batidora ponemos los huevos con el azúcar y los emulsionamos. Añadimos un poco de sal. Agregamos el aceite y el yogur y mezclamos.
2. Fuera de la batidora incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos con movimientos envolventes con una lengua.
3. Añadimos los trozos de melocotón y terminamos de envolver.
4. Vertemos la masa en un molde de cake engrasado con mantequilla y enharinado.
5. Horneamos a 170 °C durante 30 minutos.
6. Para que quede más vistoso, podemos espolvorear un poco de azúcar glas, nata comestibles montada o trocitos de melocotón y flores por encima antes de servir.