Cake de plátano y pasas

Ingredientes

1 yema de huevo
Un chorrito de ron
60 g de pasas
50ml de ron blanco
100 g de mantequilla y un poco mas para el molde
80 g de chocolate negro al 70%
150 g de chocolate con leche al 40%
50 g de harina
4 g de levadura
2 plátanos maduros en puré
40 g de nueces peladas
40g de nueces en polvo
40 g de azúcar blanquilla
20 g de azúcar moscovado
3 huevos
Una pizca de nuez moscada

Remojar la pasas en agua hasta que se hinchen.
Cocer a fuego lento en el ron (mezclado con un poquito de agua) hasta que el líquido se evapore por completo.
Derretir el chocolate en el microondas a 500 W, removiendo de vez en cuando.
Añadir la mantequilla derretida, y mezclar.
Batir con máquina la crema de chocolate con el azúcar blanco el moscovado hasta que quede lisa.
Agregar la yema de huevo y los dos huevos enteros.
Incorporar el puré de plátano.
Añadir la harina mezclada con la levadura, las nueces en polvo y las nueces troceadas y mezclar bien.
Dejar reposar la mezcla en la nevera unos 15 minutos.
Mientras, picar el chocolate con leche y escurrir las pasas.
Mezclar el chocolate picado y las pasas con la crema de cake.
Verter en un molde de cake engrasado y enharinado.
Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos.
Al sacarlo del horno, humedecerlo ligeramente con ron añejo (opcional) y espolvorear con nuez moscada.
Envolver en un film transparente, muy apretado y dejar enfriar en la nevera 8 horas.
Nota: como tiene pocos ingredientes solidos, el cake queda blando y da la sensación de estar húmedo en el interior.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.