Ingredientes
- Sal
- Harina
- 2 huevos
- 1 kg de calamares
- Aceite de oliva para freír
Preparar los calamares
- Lavar los calamares, limpiarlos bien. Retirar los intestinos y las aletas, darles la vuelta y lavar en interior.
- Escurrir y cortar en anillas. Sazonar ligeramente.
Preparar la masa
- Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir una cucharada de harina y volver a batir hasta que se forme una masa con textura de crema ligera. Para corregir se puede añadir más harina.
Fritura
- Calentar aceite en una sartén honda.
- Pasar las anillas de calamar por la masa de harina y huevo.
- Freír por tandas en el aceite caliente hasta que estén bien dorados.
- Escurrir sobre papel de cocina.
Presentación
- Servir calientes acompañados con gajitos de limón.
Nota: si se quiere una envoltura más esponjosa añadir una pizca de levadura en polvo a la masa del rebozado.