Calamares rebozados y fritos

Preparar los calamares

1. Lavar los calamares, limpiarlos bien. Retirar los intestinos y las aletas, darles la vuelta y lavar en interior.
2. Escurrir y cortar en anillas. Sazonar ligeramente.

Preparar la masa

1. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir una cucharada de harina y volver a batir hasta que se forme una masa con textura de crema ligera. Para corregir se puede añadir más harina.

Fritura

1. Calentar aceite en una sartén honda.
2. Pasar las anillas de calamar por la masa de harina y huevo.
3. Freír por tandas en el aceite caliente hasta que estén bien dorados.
4. Escurrir sobre papel de cocina.

Presentación

1. Servir calientes acompañados con gajitos de limón.

Nota: si se quiere una envoltura más esponjosa añadir una pizca de levadura en polvo a la masa del rebozado.