Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère AOP

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1,5 dl de leche
75 g de Le Gruyère AOP rallado
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva
600 g de pescado blanco de carne firme (bacalao, merluza, etc.), cortado en cubitos
1 calabacín, cortado en tiras finas
2 zanahorias, cortadas en tiras finas
12 langostinos rojos
50 g de Le Gruyère AOP rallado
Sal y pimienta
Guarnición
Rodajas de limón

Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère AOP es una receta a tener en cuenta para estas navidades. La elaboración de esta receta fusiona la suavidad de Le Gruyère AOP con la frescura del pescado. Convirtiendo este plato en una propuesta gastronómica apetecible para comensales de paladar exigente. Esta elaboración combina ingredientes frescos y la cocción al horno, y resulta clave la elección de ingredientes para lograr su sabor característico.

Elaboración de las conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère AOP

Precalienta el horno a 180 ° C.
Salsa bechamel: Derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla con un batidor. Añade la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una mezcla sin grumos. Agrega Le Gruyère AOP rallado y mezcla hasta su completa fusión. Incorpora la nuez moscada, sal y pimienta. Deja reposar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora el pescado cortado en cubitos durante 2-3 minutos. Reserva.
Cocina al vapor los calabacines y las zanahorias durante 1 minuto. Reserva.
Divide el pescado, los langostinos y las verduras entre las conchas. Cubre con la bechamel y espolvorea con Le Gruyère AOP rallado. Gratina en el horno durante 10 minutos.
Decora con rodajas de limón.