Ensalada César con rosetas de Tête de Moine AOP

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de filete de pollo, cortado a dados
100 g de pan duro
1 cucharadita de ajo seco
1 lechuga romana, cortada a tiras
12 anchoas, cortadas a dados
½ manojo de cilantro picado
½ manojo de perejil picado
Sal
Pimienta
Para el relleno
20 rosetas de Tête de Moine AOP
Para la salsa César
6 cucharadas de mayonesa casera o lista para usar
2 cucharadas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de leche

Preparación

1. Precaliente una parrilla. Para la salsa César, mezcle en un tazón mayonesa con salsa inglesa, jugo de limón, leche, sal y pimienta. Reserve. Cubra los dados de pollo con una cucharada de aceite de oliva. Salpimiente. Cocine el pollo en la parrilla tres minutos por cada lado. Reserve.
En un tazón, mezcle los picatostes con el aceite de oliva restante y el ajo seco. Dórelos durante dos minutos en una sartén caliente mientras revuelve. Reserve. En una ensaladera, mezcle la lechuga romana con anchoas, los picatostes, el pollo en dados, cilantro y perejil.
Emplate la ensalada. Cubra con salsa César. Decore con rosetas de Tête de Moine AOP.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.