Aceite de oliva virgen extra Almazaras de la Subética
Aceite de nuez
½ cucharadita de miel
Unas gotas de vinagre de Jerez PX
Sal y pimienta negra
Preparar una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Poner una cucharada en el fondo de cada plato.
Hacer un atillo con las hojas de espinaca, limpias y secas, y colocarlo encima.
Añadir sobre las hojas el queso de cabra cortado en dados, las nueces peladas y picadas y los arándanos.
Presentación
Terminar con chorrito de aceite de nuez para reforzar el aroma y el sabor. Servir inmediatamente para que las verduras no se queden laceas.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.