Ensalada morada de invierno

Ingredientes

Patatas moradas (o violetas)
Remolacha
Huevos de codorniz
Brotes de lombarda
Flores comestibles
Cebolla morada
Mazorquitas baby (opcional)
Hierbas provenzales (recomedamos en tubo)
AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina

Cocer las patatas con piel hasta que estén bien hechas. Poner a cocer los huevos de codorniz hasta que estén duros.
Una vez cocidos, pelar las patatas y los huevos. Partir por la mitad. Reservar.
Picar la cebolla morada.
Montamos el plato con los brotes, las flores, las patatas y los huevos. Añadimos si lo deseamos la remolacha cortada en rodajas y las mazorquitas baby.
Espolvoreamos con la cebolla morada previamente picada.
Aliñamos con una vinagreta hecha a partir de las hierbas provenzales y el aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena. Cocer las patatas con piel hasta que estén bien hechas. Poner a cocer los huevos de codorniz hasta que estén duros.
Una vez cocidos, pelar las patatas y los huevos. Partir por la mitad. Reservar.
Picar la cebolla morada.
Montamos el plato con los brotes, las flores, las patatas y los huevos. Añadimos si lo deseamos la remolacha cortada en rodajas y las mazorquitas baby.
Espolvoreamos con la cebolla morada previamente picada.
Aliñamos con una vinagreta hecha a partir de las hierbas provenzales y el aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.