Fideua de fogonero noruego fresco

Ingredientes

400 gr de fogonero noruego fresco
300 gr de fideuá
200 de mejillones previamente abiertos
200 gr de langostinos cocidos
100 gr de sepia limpia
1 pimientos rojos
1 cebolla
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
1 cucharadita de azafrán
1 cucharada de salsa de tomate
Sal
Pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación

Previamente limpiamos el pescado de piel y espinas y cortamos en dados de 3 cm, reservamos.
Cortamos las verduras en dados pequeños y en una sartén tipo paella ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos las verduras, añadimos la fideuá y rehogamos.
Añadimos el caldo de pescado, el azafrán y la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento.
Cuando esté a punto de a falta de 3 minutos, añadimos los langostinos, los mejillones abiertos y el pescado, removemos bien hasta que esté todo integrado.
Salpimentamos al gusto y servimos.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.