Previamente limpiamos el pescado de piel y espinas y cortamos en dados de 3 cm, reservamos.
Cortamos las verduras en dados pequeños y en una sartén tipo paella ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos las verduras, añadimos la fideuá y rehogamos.
Añadimos el caldo de pescado, el azafrán y la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento.
Cuando esté a punto de a falta de 3 minutos, añadimos los langostinos, los mejillones abiertos y el pescado, removemos bien hasta que esté todo integrado.
Salpimentamos al gusto y servimos.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.