Lasaña con espárragos y azafrán

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra
Sal
800 gr de leche entera
250 gr espárragos verdes
50 gr de margarina
50 gr de harina
50 gr de queso Parmigiano
2 bolsitas de polvo de azafrán
Cebolla
Pimienta negra

Cortar la cebolla en trozos pequeños y comenzar a sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que quede dorada.
A continuación añadir los espárragos verdes, que previamente se han cortado en trocitos pequeños, echar sal, pimienta y azafrán para dar sabor y dejar cocinar.
Para elaborar la bechamel, en primer lugar derrita la mantequilla en una cacerola e incorporar la harina.
En otra cacerola, calentar leche con una pizca de nuez moscada y agregar la harina poco a poco para espesar.
Añadir una pizca de sal y remover continuamente la mezcla a fuego lento hasta que quede homogénea.
Una vez cocinados, añadir el sofrito de los espárragos y la cebolla a la bechamel.
A continuación, extender en la fuente de horno una fina capa de bechamel y empezar montando la primera capa de láminas de lasaña, cubriendo por completo la base de la misma: echar la salsa y acabar con abundante queso arriba.
Cocinar la lasaña en el horno a 190º durante 20 minutos

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.