Pasta con mero en salsa picante

Ingredientes

350 gr de Rigatoni Barilla
250 gr de Mero
1 diente de ajo
3 cl de aceite de oliva virgen extra
Pimiento picante
450 g de pulpa de tomate
1 pizca de sal

Con un cuchillo bien afilado, limpiamos el mero y le quitamos la piel cortando el pescado en dados.
Poner a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo indicado en el envase.
Paralelamente, se prepara la salsa. Trituramos el ajo con la parte plana de la hoja del cuchillo, pelamos y cortamos. Calentamos aceite en una sartén y añadimos el ajo y los chiles picados. Se deja cocinar durante unos treinta segundos teniendo cuidado de que no se queme. A continuación, añadimos el pescado cortado en dados. Removemos con una cuchara de madera, sazonamos con una pizca de sal y cuando el mero comience a dorarse, añadimos en la sartén la pulpa de los tomates. Cocinar durante unos segundos y añadir más sal en caso de que sea necesario.
Una vez que la pasta esté cocida, escurrir y verter en la sartén con la salsa y saltear durante un minuto para que se mezcle bien con la salsa.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.