Que nadie subestime una buena pizza; la auténtica pizza napolitana ha sido nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, y no es para menos. Esa masa elástica, esos ingredientes de calidad, la capacidad de digerirla en condiciones (algo que pocas veces sucede con las pizzas que son cualquier cosa menos italianas)… Y las manos que las hacen. En Fratelli Figurato, las de Riccardo y Vittorio Figurato dos hermanos napolitanos y viajeros que llegaron a Madrid para dedicarse a hacer las pizzas como las de su tierra, con una vuelta, porque ser cocinero y viajero conlleva necesariamente probar con sabores nuevos. Su pizza conquistó Madrid, desde la clásica receta Margherita hasta una con crema de calabaza sobre la masa. Y ahora ha conquistado también el puesto número 12 a la mejor pizza del mundo en 50 Top Pizza World 2022.
Nos han dado la auténtica receta napolitana tradicional de pizza Margherita adaptada para que la puedas hacer en tu horno eléctrico y quede (casi) como en uno de piedra. Es muy fácil, sigue la receta y estos siete tips Figurato para que quede perfecta.
1.La larga fermentación y una buena hidratación de la masa son sinónimos de una pizza muy digerible: este resultado lo alcanzarás solo usando una harina de fuerza (en el paquete fíjate en el % de proteínas contenidas, que debería ser superior al 11%).
2.Para una masa con un sabor más rústico, usa un 70% de harina de fuerza y un 30% de harina integral.
Para conseguir una pizza crujiente y gruesa con un horno de casa, pero alveolada, sigue estos consejos:
4.Precalienta el horno al máximo durante 30 minutos.
5.Echa un buen chorro de aceite en la bandeja.
6.Estira la pizza directamente en la bandeja del horno.
7.Añade la mozzarella en los últimos 1-2 minutos de cocción, así se quedará con mejor textura y no perderá mucha agua, lo que podría ablandar la pizza.
Una vez sacada del horno, retira enseguida la pizza de la bandeja y déjala enfriar unos minutos en una rejilla.
Una receta de Ssambap de ternera bulgogi fácil de preparar y perfecta para compartir.
Una receta rica y barata de verduras al horno de Sandra Thomann.
Una receta para hacer 6 filetes rusos al modo coreano, o también para hacer hamburguesas.
Esta es la receta ganadora de las Mejores Bravas por Madrid Fusión y La Casera…
Estas sabrosas tortitas son un tentempié ideal para tomar entre comidas. Se pueden disfrutar a…
Tiempo de torrijas. Pero no de una cualquiera, sino de una torrija con nombre propio,…