Pizza de verano

1. Lo primero que hay que preparar es el fermento: mezclar la levadura con el azúcar, la cucharadita de harina y un poco de agua tibia.
2. Conservar en un lugar tibio y hasta que se forme una espuma.
3. Colocar la harina en la mesa y formar un volcán.
4. Sobre la harina poner la sal, en el centro poner la espuma junto con el aceite de oliva y mezclar todo con la punta de los dedos.
5. Incorporar poco a poco el agua tibia, mezclando con la harina de los costados y amasar unos 5 minutos.
6. Te debe quedar una masa suave y lisa.
7. Taparla y dejarla descansar en un lugar calentito, hasta que duplique su volumen. Cuando haya duplicado, desgasificar hundiendo los dedos en la masa, en forma de araña para liberar las burbujas grandes.
8. Ahora es el momento de darle la forma que quieras. Ponerla en el molde donde la vayas a cocinar y hundirla con la punta de los dedos.
9. Taparla y rociarla con aceite de oliva por arriba y volver a dejar que duplique su volumen.
10. Luego distribuir las brevas cortadas en crudo y un poco de romero por encima.
11. Por último cocinarla en un horno medio/fuerte durante 25 minutos. Cuando esté dorada y cocida sacarla.
12. Una vez fuera, agregar el queso Dust Comenge Cantagrullas por encima, cortándolo con los dedos, y la rucula fresca.

¡Importante!: antes de cortarla, dejar que repose durante 5 minutos.