Ingredientes
- 1 o 2 cucharadas (al gusto) de zumo de lima
- 1 pollo de 1,5 kg o 1.5 kg de pechugas de pollo
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
- 8 dientes de ajo picados
- 3 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1/2 vaso de salsa de soja
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre blanco
- 1 o 2 cucharadas (al gusto) de canela molida
- 1 o 2 cucharadas (al gusto) de nuez moscada
- 1 o 2 cucharadas (al gusto) de jengibre
- 6 guindillas
- Corte la cebolla, el ajo y la guindilla en grande.
- Licue todos los ingredientes, menos el pollo en una licuadora para hacer la salsa "jerk".
- Corte el pollo en 4 trozos.
- Usando los dedos mezcle la salsa con el pollo. Guarde un poco para usar luego.
- Deje el pollo en la nevera para marinar durante toda noche.
- Haga el pollo en la parilla, cocínelo lentamente y remuévalo a menudo. Rocíelo con la salsa "jerk" durante la cocción.
Para mejores resultados, hágalo en una barbacoa de carbón, idealmente con una parrilla de madera de pimiento.