Pote asturiano

Ingredientes

5 gramos de pimentón
200 g de fabes
Aceite de oliva virgen extra
150 g de patata
8 chorizos
6 morcillas
100 g de panceta ibérica
50 g de cebolla
1 guindilla
1 kg de berza asturiana

Cocer las berzas durante 20 minutos en agua con una pizca de sal. Colar y reservar.
Poner en una olla grande a cocer los chorizos, las morcillas y la panceta durante 1 hora.
Pasada la hora sacar los embutidos y agregar las berzas al caldo. Cocer otros diez minutos y agregar las patatas peladas y cascadas y las fabes.
Hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla y el pimentón y agregárselo al conjunto.
Cocer todo junto 20 minutos con mucho cuidado que no se pegue.
El pote estará acabado cuando esté cocida la patata.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.