Pudding de coco

Ingredientes

  • Miel de palma
  • Aceite de almendras dulces
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 bote de leche de coco para postre
  1. Batir los huevos con la leche de coco y el azúcar hasta que estén espumosos.
  2. Añadir dos cucharadas de coco rallado y mezclar bien.
  3. Verter en moldes de flan previamente engrasados con aceite de almendras dulces.
  4. Colocar los moldes sobre una vaporera y cocer unos 20 minutos. También se pueden hacer en el horno como un flan.
  5. Comprobar el punto pinchando el centro con una aguja para ver si sale manchada. Cuando esté cuajado dejar enfriar en la nevera.
  6. En el momento de servir, espolvorear con coco rallado y poner un cordón de miel de palma, miel de abejas o sirope de arce.
  7. Decorar con unas ramitas de tomilló-limón, hierbaluisa o menta.
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Alejandra Yañez

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Alejandra Yañez
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