Ceviche a la parrilla

Name: Ceviche a la parrilla
Prep time: 20 minutos
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Ingredientes

Una pizca de azúcar
180 g de corvina salvaje
90 g de pasta de ají amarillo
80 g de zumo de lima
50 g de zumo de naranja
2 g de cilantro picado
10 g de cerveza
Cebollitas encurtidas
Aji habanero picado al gusto
Chips de yuca
Sal
Hojas de maíz blanqueadas

Cortar la corvina en dados de 4 por 4 cm.
Colarla dentro de un bol, sazonar con la sal y el azúcar, agregarle los zumos de lima y naranja.
Incorporar inmediatamente la pasta de aji amarillo , la cerveza y el ají picado.
Rectificar sazonar y servir sobre hojas de maíz previamente blanqueadas
Colocar sobre la parrilla, dejar cocinar por 4 minutos.
Emplatar