Picar la panceta de cerdo y los higadillos de ave en pequeños dados de aproximadamente 7 mm de ancho y reservar.
Picar las hojas de perejil y la cebolla. Poner la carne para salchichas en una ensaladera (o en el bol de un robot mezclador), añadir la sal y la pimienta.
Luego mezclar con la mano o con el robot a la velocidad mínima. Añadir el huevo y la nata en la ensaladera, y mezclar de nuevo hasta conseguir un relleno homogéneo.
Añadir el resto de los ingredientes. Mezclar enérgicamente a mano o con el robot a la velocidad mínima durante 5 minutos.
Pasar el relleno a un molde y presionar bien. Colocar el molde en el horno apagado. Programar el termostato a 160 °C , y dejar cocinar con el ventilador del horno durante 1 hora y media.
Retirar las imperfecciones en los bordes del paté aún caliente con papel de cocina. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente, y luego una noche en la nevera.
Sacar de la nevera 30 minutos antes de su degustación.
Conservar en frío y consumir el Paté de Forez en los cuatro días siguientes.
Y ya está, aquí tenemos la receta de paté. Para los que quieran profundizar en la cocina, no dudeís en mirar nuestra plataforma de aprendizaje.
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