Salteamos un poco las verduras en una sartén con un poco de aceite y un punto de sal.
Por otro lado cortamos dos papeles de aluminio bastante grandes, ponemos en cada uno un lomo de lubinas salpimentado y con un chorrito de aceite, encima ponemos las verduras salteadas y cerramos el papel como si fuera un sobre, dándole dos vueltas a cada cierre para que no se nos escape el papel.
Precalentamos el horno a 220º y cocinamos el pescado unos 7-8 minutos.
Podemos servirlo en el mismo sobre y en la mesa se rompe el papel y el comedor se llenara del olor del pescado y las verduras cocinadas.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.