Solterito de Quinoa

Ingredientes

Para la vinagreta
50ml zumo de lima
50ml aceite de oliva
50 gr de miel
15 gr de miso
10 gr de sal
1o ml de vinagre de vino blanco
Para la quinoa
400 gr de quinoa blanca - Goya
Para las guarniciones
40 gr de cebolla picada en brunoise
5 gr de hojas de albahaca
5gr de hojas de cilantro
40 gr de maíz choclo cocido
40 gr de queso fresco en cubos
60 gr de tomates cherry en mitades
60 gr de patata coctel cocida en cubos
Para el cremoso de aguacate
1und de aguacate maduro
50ml Leche fresca
10ml de aceite
Para la ensalada
2 unidades de lima
5gr de sal

Para la vinagreta

Pesar los ingredientes y procesar en la thermomix hasta obtener una vinagreta homogénea

Para la quinoa

Poner la quinoa en un tamiz fino y lavar un poco hasta que el agua no sea tan turbia
Llevar una olla con agua a ebullición a fuego medio y verter la quinoa a cocer por unos 7 min.
Retirar y enfriar con ayuda de agua helada, colar y reservar

Para las guarniciones

Cocer, picar todos los ingredientes como arriba indicados
Reservar hasta el momento de la preparación.

Para el cremoso de aguacate

Cortar el aguacate retirar piel y semilla
Procesar en la thermomix con ayuda de aceite y la leche
Reservar

Presentación

Colocar la quinoa en un bol metálico, sazonar con la vinagreta, sal, cilantro y albahaca.
Agregar los complementos y mezclar bien.
Servir en plato hondo, poniendo de base el cremoso de aguacate y decorando con las hojas de albahaca restantes

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.