Tagliatelle con gambas y verduras

Ingredientes

100 ml de caldo de verduras
5 cucharas de AOVE
100 g de verduras (judías, alcachofas y calabacines)
150 g de gambas
250 g de tagliatelle La Collezione Barilla
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta negra

Lavar las verduras, cortarlas y freír en una sartén con un poco de aceite. Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Agregar la sal y pimienta y cocinar a fuego alto durante 10 minutos, removiendo con frecuencia para que se evapore el líquido.
Para las gambas. Sofreír un par de dientes de ajos laminados en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Una vez sofrito, añadir las gambas y saltear. Pasar a la cazuela de las verduras y remover con cuidado para que se mezclen bien.
En una olla aparte, poner a hervir abundante agua. Añadir sal gorda al agua cuando alcance el punto de ebullición. Verter la pasta y dejar hervir según el tiempo que se indique en el envoltorio.
Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las gambas y las verduras.
Espolvorear con perejil antes de servir.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.