Tartaleta de chocolate y pera

Ingredientes

20 g de chocolate negro al 70%
15 g de azúcar
½ huevo batido
½ vaina de vainilla
75 g de nata espesa
30 g de leche entera
50 g de miel
2 peras de agua
4 tartaletas de masa quebrada

Pelar las peras, retirar el corazón y cortarlas en gajos.
Cocer 3 minutos en la miel para que se caramelicen ligeramente. Reservar.
Poner en una cacerola la leche y la nata espesa. Agregar las semillas de vainilla (se obtienen raspando el interior de la vaina) y llevar a ebullición.
Dejar que se entibie y añadir el azúcar y el huevo batido. Mezclar bien con cuidado de que el huevo no se cuaje.
Incorporar el chocolate rallado y batir bien, hasta conseguir una crema lisa.
Verter la crema de chocolate en las tartaletas. Repartir los gajos de pera y cocer en el horno precalentado unos 10 minutos a 150ºC.
Dejar enfriar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.