Ingredientes
- 1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
- curry de madrás
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 90 gr cous-cous precocido
- dl de caldo de pollo
- 2 Berros frescos
- Abrir la lata y separar el guiso de las zamburiñas. Aligerar un poco este guiso si es posible con un caldo de otras conservas tipo navaja o berberecho
- Mezclar el caldo con el curry para perfumar, triturar y colar.
- Pelar las verduras y cortar en brunoise fina, reservar.
- Poner el cous-cous sobre una placa, calentar el caldo hasta hervor, remojar con él el cous-cous, tapar y dejar hacer. Una vez hecho mezclar con las verduras en crudité.
Emplatado: Disponer varios montones de cous-cous de verduras en el plato, dibujar la salsa en torno a ella, terminar con las zamburiñas y los berros.