Zamburiñas con curry y cous-cous

Ingredientes

1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
curry de madrás
1 zanahoria
1 pimiento
1 cebolleta
1 tomate
90 gr cous-cous precocido
dl de caldo de pollo
2 Berros frescos

Abrir la lata y separar el guiso de las zamburiñas. Aligerar un poco este guiso si es posible con un caldo de otras conservas tipo navaja o berberecho
Mezclar el caldo con el curry para perfumar, triturar y colar.
Pelar las verduras y cortar en brunoise fina, reservar.
Poner el cous-cous sobre una placa, calentar el caldo hasta hervor, remojar con él el cous-cous, tapar y dejar hacer. Una vez hecho mezclar con las verduras en crudité.

Emplatado: Disponer varios montones de cous-cous de verduras en el plato, dibujar la salsa en torno a ella, terminar con las zamburiñas y los berros.

Gastroactitud