Carne

Calzone de salchicha con confitado de pimientosCalzone de salchicha con confitado de pimientos

Calzone de salchicha con confitado de pimientos

Es esta una de las recetas que ofrece Jamie Young, dueño del Pink Flamingo, en su Pizzas Gourmet, un libro que…

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Salpicón verde de buey gallegoSalpicón verde de buey gallego

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La cocina mexicana ha alcanzado una nueva dimensión en Madrid desde la llegada de Punto MX, uno de esos locales…

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Barbacoa de ArracheraBarbacoa de Arrachera

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Una de las claves de la cocina mexicana es la tortilla. El chef Roberto Ruiz revela la fórmula de las…

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Croquetas de jamónCroquetas de jamón

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Cuando son buenas son irresistibles. Constituyen sin duda el bocado de alta cocina más popular: su ejecución marca la talla…

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Montaditos variadosMontaditos variados

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El montadito es un clásico español que no puede faltar en las reuniones. Nutritivos y fáciles de hacer, resuelven sin…

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Sopa de miso, foie-gras y pintada con fideos de soja, chiles y cilantroSopa de miso, foie-gras y pintada con fideos de soja, chiles y cilantro

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La sopa de miso es una de las más tradicionales en Japón. Se elabora con la pasta de miso, que…

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El jarete es una pieza que por la cantidad de colágeno que acumula resulta siempre jugosa. Si se prepara a…

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El agar-agar es un texturizante que se obtiene de un alga. Permite trabajar las gelatinas en caliente. Se vende en…

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Las borrajas son una verdura muy utilizada en La Rioja, Navarra y Aragón que apenas se utiliza en otras cocinas…

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