Hacemos una bechamel tradicional, con la única diferencia de que rehogamos el jamón y la cebolla en la mantequilla antes de añadir la harina. Incorporamos la leche hirviendo, y trabajamos la masa durante 4h o 4.30h a fuego lento hasta que la masa coge el punto deseado.
Sazonamos y rectificamos y dejamos enfriar. Boleamos y empanamos.
Presentación:
Freimos en aceite de Oliva Virgen, a unos 190º, unos 2-3 min.
Listo para comer.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.