Entradas de Julia Pérez Lozano
Gijón de Sidra. Asturias de Sidra
Gijon de Sidra es la conciliación de llagares y sidrerías para disfrutar entre amigos de unos culines y cazuelinas.
Mar viva: pescadería restaurante
Cuando un cocinero encuentra a un pescadero… Puede ocurrir que pongan en marcha un restaurante cuya carta es un mostrador de pescadería.
11 magníficos cocinando juntos
Los que en su día fueron nombrados cocineros revelación preparan juntos un menú en el Pazo Baión y nos cuentan qué trascendencia tuvo el premio para sus restaurantes.
Un festín con tentáculos
El pulpo es un producto que no merece el mismo aprecio en todos los lugares del Planeta. Si gustara en Norteamérica hace tiempo que su cotización rozaría cotas inalcanzables. Nos arrebata a los españoles y a los griegos, y también a los italianos y japoneses que lo incluyen en sus platos de sushi y sashimi.
El menú de los cocineros revelación
Los profesionales que en los últimos once años han sido proclamados cocineros revelación en madridfusión, se reúnen para cocinar juntos y festejar su pasión por la gastronomía.
Campo Viejo Streets of Colour
Los colores del vino se adueñan de la ciudad. Del 28 al 29 de septiembre, Campo Viejo trae a Madrid una exposición de arte contemporáneo en la que el vino, la vanguardia artística y la cocina forman parte de una experiencia global.
La mesa esta puesta, un recetario de cocina mexicana
Un libro diferente sobre cocina mexicana, firmado por Laura Caraza Campos Barrenechea.
Charol con sabor a mar
En la boca resultan dulzonas, sabrosas, jugosas e intensamente yodadas. Un crustáceo de lujo cuyo precio anda disparado, por eso no extraña que en los restaurantes se sirvan por unidades. Hervidas en agua marina o pasadas por la plancha con unas escamas de sal, no hay mejor comienzo para una comida al borde del mar.
La nueva artesanía: vajillas impresas en 3D
Parece ciencia ficción pero no lo es. Esta es una pieza de la nueva vajilla impresa en 3D, obra del chef Paco Morales y GGlab
15 millones de euros para exportar hostelería
FINCHEF es una línea de crédito destinada a financiar restaurantes españoles en el extranjero.