COCINEROS
En esta sección encontrarás los perfiles profesionales de los mejores cocineros del mundo, vinculados a la actualidad que ellos mismos generan
Fernando Sáenz
El chef del frío
Paco Ron
Paradigma de lo que se ha denominado “tercera vía”, este madrileño de alma asturiana ha renovado la cocina del Principado partiendo de la tradición. Hoy sigue fiel a sus principios desde Viavélez su restaurante en la capital. Producto, sabor y sensibilidad son sus argumentos.
Aurelio Morales
Aurelio Morales es un cocinero oriundo de Alcalá de Henares, cuyo currículo profesional se encuentra trufado de grandes referencias. Desde hace unos años es el cocinero jefe de Cebo en el hotel Urban de Madrid.
Alejandro Platero
Valenciano y amante de ese "terroir" que llena sus platos de sabor sin rechazar toques de la gastronomía de la globalización, este alumno de Ricard Caramena despunta por méritos propios
Alberto Ortiz
Aunque bebio de fuentes insuperables como Arzak, Freixa o Adriá, este cocinero elabora una cocina contemporánea con ellas y con la influencia de su padre, conquense, y los productos que recibe del Maresme catalán.
Enrique Fleischmann
Por casualidad o quizá no, este mexicano comenzó una carrera fulgurante en el País Vasco en el restaurante de su familia política, no tardaría mucho en convertirse en un maestro de la cocina vasca y liderar Bailara, un proyecto donde destacan la materia prima y la gran precición técnica
Toño Pérez
Refinado, sensible, elegante, ecléctico… Los rasgos de su personalidad se reconocen en su cocina de alma mediterránea y espíritu extremeño. Platos delicados de porte clásico en los que reinventa los sabores de su tierra.
Virgilio Martínez
El trabajo de Virgilio Martínez está sustentado en la inquietud por la exploración, el diagnóstico y la elevación del producto local menos conocido.
Albert Adrià
No es el pastelero de elBulli, ni sólo es el hermano de Ferran Adriá. Albert es mucho más. Es uno de los mejores cocineros del mundo, que ha trabajado en la sombra. Ahora empieza a sacar la cabeza. Ha llegado para quedarse y no para de poner proyectos en marcha. Es un huracán.
Óscar Calleja
Imaginativo, viajero y trabajador ha puesto Annua (2*) en lo más alto de la cocina de Cantabria. Su particular forma de entender la fusión -sobre todo cántabro-mexicana- le lleva a concebir platos diferentes, arriesgados, muy personales.